segunda-feira, outubro 21

Tag: Chef Ronaldo Rossi

Cervejas e gastronomia

Cervejas e gastronomia

Colunas, Colunistas, Ronaldo Rossi
Sempre fui um entusiasta das cervejas, posso afirmar que provei todas as cervejas que passaram pelas minhas mãos e a cada gole, até hoje, surge uma explosão de possibilidades em forma de aromas, sabores e combinações. Curiosamente, no início da minha carreira na gastronomia todo o trabalho de combinar comida e bebida, que chamamos de harmonização, tinha que ser feito com vinhos e mesmo para essa união mais antiga e tradicional era tudo muito recente. O vinho é legal, mas a cerveja é muito mais. As suas possibilidades são muito maiores. Podemos ter as mesmas possibilidades do vinho e ainda notas de caramelo, toffee, chocolate, cacau,  café,  adição de frutas e temperos, envelhecimento em barris, onde repousaram outras bebidas, inclusive o vinho, e isso tudo sem contar as variedades de lúp
A volta às origens

A volta às origens

Colunas, Colunistas, Ronaldo Rossi
Vivemos em constantes ciclos. Ao mesmo tempo em que buscamos novidades, fazemos um resgate de momentos marcantes. Muito disso pode ser exemplificado olhando para as tendências da moda. O que hoje é desejado, ontem saiu da moda, mas anteontem era muito parecido com o que é sucesso hoje. Na gastronomia os ciclos são mais longos. Tivemos a febre do tomate seco, da gastronomia molecular, dos alimentos orgânicos e, mais recentemente, trouxemos à tona algo que nunca deveria ter saído de evidência: os produtos artesanais. Entre hambúrgueres, queijos, embutidos, cervejas, cachaças, geleias e uma infinita gama de produtos, podemos perceber que o consumidor tem buscado esses produtos, sempre que possível, por entender que mesmo com um preço um pouco mais alto, o valor que essas delícias carregam é
Colunista do Jornal Domingo, Chef Ronaldo Rossi lança livro sobre cerveja e gastronomia.

Colunista do Jornal Domingo, Chef Ronaldo Rossi lança livro sobre cerveja e gastronomia.

Entretenimento e Cultura
O livro "Ronaldo Rossi, botecando e harmonizando" conta com 67 receitas inéditas harmonizadas com diversos estilos cervejeiros.   Cerveja e gastronomia são os temas do novo livro "Ronaldo Rossi, botecando e harmonizando". Escrito pelo chef de cozinha e sommelier de cervejas Ronaldo Rossi, que é colunista do Jornal Domingo, o livro traz dezenas de receitas com sugestões de harmonizações com os mais variados estilos da bebida, amplificando o seu lema "mais cerveja, menos frescura". O lançamento ocorreu esta semana, na Cervejoteca, em São Paulo. Rossi tem vasta experiência na área de gastronomia, tendo iniciado profissionalmente na área aos 17 anos de idade. Com o tempo, se aprofundou também nos estudos cervejeiros, juntando as suas duas paixões. Voltado para os interessados em ga